Food-Design: Panschen erlaubt
Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert
AutorIn: Pollmer, Udo; Niehaus, Monika
Jahr: 2011
Sprache: Deutsch
Umfang: 247 S.
Verfügbar
- Inhalt:
- Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "leider zu kompliziert" fürs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.
Titelinformationen
Titel: Food-Design: Panschen erlaubt
AutorIn: Pollmer, Udo; Niehaus, Monika
Verlag: S. Hirzel Verlag GmbH
ISBN: 9783777621982
Kategorie: Sachmedien & Ratgeber, Wissenschaft & Technik, Medizin
Dateigröße: 9 MB
Format: PDF
Max. Ausleihdauer: 21 Tage